Cupcake de Laranja com Pirulito

Retire a casca da laranja, deixando apenas a fruta (sem nada da parte branca)

Corte em 4 pedaços e bata no liquidificador com o óleo e os ovos

Adicione o açúcar, a farinha e o fermento e bata até obter uma massa homogênea.

Distribua forminhas de papel, próprias para ir ao forno na forma de cupcakes e coloque a massa nas forminhas enchendo apenas 3/4 do seu volume

Asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.

Retire da forma e deixe esfriar completamente (de preferência sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.

Numa panela pequena, junte o açúcar e a água e leve ao fogo, as raspas de laranja e o licor

Deixe ferver só até começar a fazer bolhinhas (118ºC ou ponto de fio fino). –

Enquanto isso, numa tigela, bata as claras em neve firme.

Retire a calda do fogo e, com a batedeira em baixa velocidade, vá acrescentando a calda de açúcar quente, em fio, sobre as claras.

Junte a manteiga gelada aos poucos e bata em velocidade alta até o creme encorpar.

Bata o merengue em velocidade máxima até esfriar

Coloque 1 colher de sopa de creme de manteiga com laranja sobre cada cupcake e espalhe ligeiramente.

Numa tigela grande (ou prato fundo), coloque o granulado

Deite o topo dos cupcakes nele, formando uma cobertura farta

Espete um pirulito em cada cupcake e finalize com a folha.